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Cocido Gallego Ingredientes para 4 personas aproximadamente: 4 trozos de falda de ternera, 4 trozos de tocino, 4 trozos de cachucha, 4 de jamón crudo, 4 chorizos, 1/2kg. de garganzos, 4 manojos de grelos, 300grs. de patatas y 1 hueso de vaca o tenera. Modo de preparación: En una cacerola con agua fría se pone la carne de cerdo para desalarla. En otra cacerola se ponen los garbanzos a remojo durante 24h. Se lavan bien los grelos y se colocan en una cacerola a cocinar. Cuando hiervan se retiran y se colocan en otra cacerola con el hueso, sal y un poco de aceite. Cuando estén listos se sacan del fuego y se escurren del agua. Se ponen a cocinar la falda, el tocino, la cachucha, el jamón y los chorizos. Se coloca en otra cacerola el agua de cocción de la carne y se agregan los garbanzos. A medida que van necesitando agua se le va añadiendo. Cuando la carne casi esté en su punto se añaden las patatas hasta que estén cocidas. Se sirve todo junto en la misma fuente. Agregar un Comentario: |