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Croquetas de Mariscos Ingredientes para 10 personas aproximadamente: 200grs. de mantequilla, 25grs. de sal, 500grs. de harina, 2 y 1/2l. de leche, 400grs. de marisco a elección, nuez moscada, huevos y pan rallado. Modo de preparación: En una sartén se coloca la leche a hervir y en otra se coloca la mantequilla para clarificarla junto con la sal, la nuez moscada y la harina removiendo bien todo. Sin dejar de remover se le añade la leche hasta que se forme una pasta dejándola cocinar. Cuando ya se cocino se le añade el marisco y deja nuevamente, sin dejar de remover, hasta que el marisco este cocido (unos minutos nada más ya que el marisco es de cocción rápida). Se retira todo del fuego y se vuelca sobre una fuente y se deja enfriar. Una vez fría se va agarrando por cucharadas la preparación y se forman las croquetas. Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen hasta que estén doraditas. Ya están listas para servir. Comentarios:
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