Entrecot

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Entrecot

Ingredientes para 6 personas aproximadamente:

3 1/2kg. de lomo, 1/2kg. de cebollas, 1/2kg. de zanahorias, 4 puerros, 1/2kg. de tomates, 1 cabeza de ajo, 200grs. de harina, 300grs. de jamón serrano, 400grs. de champiñones, 1 vaso de vino blanco, caldo de carne o consomé y rodajas de pan frito.

Modo de preparación:

Le sacamos el hueso al lomo y ponemos el hueso en una asadera, los aderezamos bien con ajo y le echamos por arriba las cebollas, zanahorias, puerros y tomates. Se deja uno minutos en el adobo y se meten al horno hasta que estén bien dorados. Entonces añadimos la harina y la dejamos dorar un poco antes de añadirle el vino blanco. Lo dejamos reducir y añadimos el caldo. Se deja cocinar durante 30m. a fuego lento. Se pasa por un chino y ya tenemos la salsa española. Salamos el lomo y cocinamos a la plancha que deberá estar bien caliente. Se sirven colocándolos encima de un trozo de pan frito. En la sartén donde freímos el lomo echamos los champiñones, sacamos un poco de aceite y agregamos el jamón picado, salteamos y agregamos la salsa española. Dejamos cocinar unos 5m. Esto se echa por arriba del lomo a la hora de servir.

Comentarios:

Nombre:	oscar gomez
Comenta:	las cebollas,zanahorias,puerros y tomates. las anteriores se pueden pasar por un procesador, agregandole a a la preparaciòn un hoja de laurel, tomillo, romero y la cantidad de achote y mostaza deben ser proporcionales, es decir mínimas. esto con el fin de darle fuerza. Esto es para la marinada del lomo, lo ideal es dejarlo 2 dias. gracias, simplemente es un punto de vista

Nombre:	ANGELICA LORENA
Comenta:	ME PARECE QUE ES UN PLATO EXQUICITO COMO TE PARECE A TI

Nombre:	CAROLINA AYALA
Comenta:	ME ENCANTA TODAS TUS RESETAS TE QUEREMOS Y QUE TENGAS UNA FELIZ NAVIDAD Y UN PROSPERO AÑO NUEVO, SOY DE JAMUNDI VALLE

Nombre:	jorge del perú
Comenta:	me parece deliciosa la receta, disculpa que haga comentarios sin haber preparado la receta, pero por la experiencia que tengo, creo que se verá bien en el plato. Felicitaciones por tu recetario esta bastante interesante

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